Biscotto Stone - Turtle 3 Series

Préparation des pierres Biscotto

À la réception, les pierres peuvent avoir un peu de poussière de fabrication à leur surface. Celle-ci peut être facilement enlevée avec une brosse pour four ou un chiffon légèrement humide.

Une fois les pierres placées dans le four, elles doivent être correctement « rodées » pour supporter de hautes températures.

Nous recommandons de cuire les pierres Biscotto neuves à mi-chaleur pendant 60 minutes. Laissez ensuite les pierres refroidir complètement à température ambiante (environ 20 °C). Comme les pierres Biscotto retiennent bien la chaleur, ce processus de refroidissement peut durer plusieurs heures. Lorsque les pierres sont froides, faites-les cuire à nouveau à pleine température pendant 60 minutes supplémentaires, puis laissez-les refroidir à nouveau à température ambiante. Après cela, les pierres sont prêtes à l’emploi.

Ce processus prend quelques heures, mais ne doit être effectué qu’une seule fois avant la première utilisation.

Entretien des pierres Biscotto 

Avec le temps, de la farine brûlée ou des résidus peuvent s’accumuler à la surface. Ces restes peuvent être facilement éliminés en laissant le four tourner à haute température pendant un moment après la dernière cuisson de pizza.

Après un certain temps à température maximale, les résidus se transforment en cendres, qui peuvent être brossées avec une brosse pour four une fois que les pierres ont un peu refroidi. Évitez d’appuyer trop fort pour ne pas rayer la pierre. Dans la plupart des cas, un brossage léger suffit.

Pour un nettoyage plus approfondi, vous pouvez essuyer les pierres avec un chiffon légèrement humide, mais seulement lorsqu’elles sont complètement froides. Important : N’exposez jamais vos pierres Biscotto à l’eau directe ou au savon, car elles pourraient se fissurer lors du prochain chauffage. Pendant les périodes froides, nous recommandons de stocker les pierres dans un endroit sec et chaud à l’intérieur.